Veganer Eier-Reis mit Tofu – gesund, proteinreich und in 20 Minuten fertig

Dieser vegane Eier-Reis ist eines dieser Gerichte, die man einmal kocht und dann gleich drei Tage hintereinander wieder haben möchte. Einfach, schnell, preiswert – und voller Zutaten, die optimal in eine anti-entzündliche, vegane Ernährung passen.

Der „Ei-Geschmack“ entsteht durch Kala Namak, während Tofu eine großartige pflanzliche Proteinquelle darstellt. Dazu kommen Kurkuma, Ingwer, Gemüse und Sesamöl – eine Kombination, die sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugt.

Warum dieser vegane Eier-Reis in eine anti-entzündliche Ernährung passt

1. Tofu – hochwertiges pflanzliches Protein

Tofu enthält alle essenziellen Aminosäuren, stärkt die Entzündungsregulation des Körpers und sorgt für lang anhaltende Sättigung.

2. Gemüse-Mix – reich an Ballaststoffen & Mikronährstoffen

Möhre, Erbsen und Frühlingszwiebeln liefern Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe – ideal für eine stabile Darmflora.

3. Ingwer & Kurkuma – starke natürliche Entzündungshemmer

Ingwer wirkt antioxidativ und fördert die Verdauung.Kurkuma ist reich an Curcumin – besonders wirksam in Kombination mit Pfeffer.

4. Sesamöl – vollwertige Fette

Sesamöl enthält antioxidative Lignane wie Sesamin und Sesamolin, die freie Radikale reduzieren können.

5. Tamari statt Sojasauce

Naturbelassene Tamari bringt Umami ohne Zusatzstoffe – perfekt für eine entzündungsarme Ernährung.

Rezept: Veganer Eier-Reis mit Tofu (Anti-Entzündlich Edition)

Zutaten

• 200 g Tofu

• 1 TL Kala Namak

• 2 EL Sesamöl

• 140 g Reis (gerne Vollkornreis)

• 3 Frühlingszwiebeln

• 1 Möhre

• 1 Stück Ingwer

• 150 g TK-Erbsen

• 1 TL Reisessig

• 2 EL Tamari (oder Sojasauce)

• ½ TL Ahornsirup

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Kurkuma

• 1 Knoblauchzehe

• Optional: schwarze Pfefferkörner (für die Kurkuma-Wirkung)

Zubereitung

1. Reis kochen.

2. 1 EL Sesamöl erhitzen, Tofu zerbröseln, mit Kala Namak & Kurkuma anbraten. Herausnehmen.

3. Restliches Sesamöl erhitzen. Gemüse klein schneiden und anbraten.

4. Reis, Tamari, Reisessig, Paprikapulver & Ahornsirup hinzufügen.

5. Erbsen kurz unterheben und alles gut vermischen.

6. Tofu zurück in die Pfanne geben und servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• steht in 20 Minuten auf dem Tisch

• reich an pflanzlichem Protein

• anti-entzündliche Gewürze & gesunde Fette

• stabiler Blutzucker

• perfekt für Mealprep

• super Kinder- & Familienfreundlich

• schmeckt wie Fried Rice, aber gesund

Dieser vegane Eier-Reis gehört zu den Rezepten, die man immer wieder macht. Er ist schnell, sättigend und perfekt für alle, die vollwertig und anti-entzündlich essen möchten, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.