Veganer Eiersalat mit Tofu – der perfekte Ei-Ersatz für Frühstück & Abendbrot

Wenn du vegan lebst, aber den typischen Geschmack von Eiersalat vermisst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Der vegane Eiersalat aus Tofu ist nicht nur schnell gemacht, sondern dank Kurkuma und Kala Namak unglaublich authentisch im Geschmack – ganz ohne tierische Produkte.

Mit seinem hohen Proteingehalt, einfachen Zutaten und der vollwertigen Basis passt dieses Rezept perfekt in eine anti-entzündliche, pflanzliche Ernährung.

Warum dieser vegane Eiersalat anti-entzündlich ist

1. Tofu – pflanzliches Protein pur

Tofu bildet die ideale Basis: proteinreich, sättigend, entzündungsarm und vielseitig einsetzbar. Er liefert wichtige Aminosäuren und macht den Eiersalat angenehm cremig.

2. Kurkuma – natürlicher Entzündungshemmer

Kurkuma bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern liefert Curcumin – eines der stärksten entzündungshemmenden Gewürze. Tipp: Eine Prise Pfeffer erhöht die Bioverfügbarkeit.

3. Kala Namak – authentischer Ei-Geschmack ohne Ei

Das Schwefelsalz sorgt für den typischen Eiersalat-Geschmack, ganz ohne tierische Produkte.

4. Schnittlauch & Senf – Pflanzenpower für Darm & Immunsystem

Beides liefert Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.

5. Vegane Mayo auf Olivenöl- oder Rapsölbasis

Damit der Eiersalat wirklich entzündungsarm bleibt, sollte die Mayonnaise nicht aus Sonnenblumenöl bestehen. Olivenöl-Mayo oder ein Mix aus Joghurt + Olivenöl sind ideal.

Rezept: Veganer Eiersalat mit Tofu (Anti-Entzündlich Edition)

Zutaten

• 200 g Naturtofu

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Kala Namak

• 1 EL Senf

• 1 EL vegane Mayo (auf Olivenöl/Rapsölbasis)

• 2 EL veganer Joghurt, natur (z. B. Sojajoghurt)

• Schnittlauch

Zubereitung

1. Tofu in einer Schüssel fein zerbröseln.

2. Mit Kurkuma, Senf, Mayo und Joghurt cremig vermischen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.

4. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• steht in 5 Minuten auf dem Tisch

• vegan & proteinreich

• perfekt für Frühstück, Abendbrot oder Mealprep

• sehr nah am Original

• entzündungsarm durch Tofu, Gewürze & pflanzliche Zutaten

Dieser vegane Eiersalat mit Tofu ist ein großartiger Ei-Ersatz für alle, die den Geschmack lieben, aber pflanzlich und anti-entzündlich essen möchten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Brotaufstrich, der in jeder Küche ein neues Lieblingsrezept wird.