Vegane Leberwurst – gesund, vollwertig & überraschend anti-entzündlich

Suchst du eine vegane Leberwurst, die ohne Zusätze auskommt, super cremig ist und in nur 10 Minuten fertig auf dem Tisch steht? Dann wirst du dieses Rezept lieben. Die Kombination aus Kidneybohnen, Räuchertofu und Majoran sorgt nicht nur für den typisch herzhaften Geschmack – sie liefert gleichzeitig reichlich Ballaststoffe, pflanzliches Protein und viele sekundäre Pflanzenstoffe.

Und das Beste: Der Aufstrich passt perfekt in eine anti-entzündliche Ernährung, da er komplett pflanzlich, vollwertig und frei von Industriezucker ist.

Warum diese vegane Leberwurst perfekt für eine anti-entzündliche Ernährung ist

Als vegane und anti-entzündliche Ernährungsberaterin sehe ich dieses Rezept als wunderbare Basis für einen gesunden Alltag. Es bringt viele Vorteile mit:

1. Hochwertige Pflanzenproteine

Kidneybohnen und Räuchertofu liefern gut verwertbares pflanzliches Eiweiß – wichtig für Zellreparatur, Immunsystem und Sättigung.

2. Viel Ballaststoffe für ein starkes Mikrobiom

Eine stabile Darmbarriere ist zentral für entzündungshemmende Prozesse.Kidneybohnen liefern lösliche und unlösliche Ballaststoffe → gut für Verdauung & Darmgesundheit.

3. Anti-entzündliche Fette

Olivenöl (nativ extra) ist reich an Polyphenolen – kleine Wirkstoffe, die nachweislich Entzündungsprozesse regulieren.

4. Sekundäre Pflanzenstoffe aus Kräutern

Majoran, Pfeffer und Knoblauch wirken antioxidativ und geben ein authentisches Aroma – ganz ohne Zusatzstoffe.

5. Clean, vollwertig & ohne Industriezucker

Im Gegensatz zu vielen Ersatzprodukten besteht dieses Rezept aus einfachen, unverarbeiteten Zutaten.

Zutaten für vegane Leberwurst

• 400 g Kidneybohnen (gekocht)

• 100 g Räuchertofu

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl (nativ extra)

• 1,5 TL Majoran

• 0,5 TL Knoblauchpulver

• Salz & Pfeffer

Zubereitung – So gelingt dein veganer Leberwurst-Aufstrich

1. Zwiebel anbratenDie klein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig braten.

2. Alles mixenKidneybohnen, Räuchertofu, Majoran, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und die Zwiebeln in den Mixer geben.

3. Cremig pürierenMixen, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.

4. AbschmeckenMit Gewürzen nachjustieren.

Fertig! Perfekt auf Brot, für Cracker, Wraps oder als Dip.

Tipps & Variationen

• Extra cremig: 1–2 EL Haferdrink untermixen.

• Noch herzhafter: Ein paar Tropfen Sojasauce oder Rauchsalz.

• Mild: Majoran durch Schnittlauch ersetzen.

• Meal Prep: Hält 3–4 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

• Kidneybohnen: reich an Protein, Ballaststoffen & Mineralstoffen – ideal für Darm & Stoffwechsel.

• Tofu: liefert Calcium, Protein und sättigt lange.

• Olivenöl: wirkt antioxidativ & anti-entzündlich.

• Gewürze: unterstützen Entzündungsregulation & machen den Aufstrich aromatisch.

Eine einfache, vegane und alltagstaugliche Alternative ohne Zusatzstoffe – ideal für bewusste Ernährung.

Vegane Leberwurst – gesund, schnell & ideal für die Anti-Entzündungs-Küche

Diese vegane Leberwurst ist die perfekte Wahl für alle, die einen gesunden, proteinreichen und vollwertigen Brotaufstrich suchen.Sie ist:

• schnell zubereitet

• rein pflanzlich

• reich an Ballaststoffen

• anti-entzündlich kompatibel

• vielseitig einsetzbar

Ob aufs Frühstücksbrot, als Snack, in Wraps oder als Dip – dieser Aufstrich passt in jede Küche, besonders wenn du dich bewusster ernähren möchtest.