Vegane Kidneybohnen-Rote-Bete-Bratlinge – proteinreich, nährstoffgeladen & anti-entzündlich

Diese veganen Kidneybohnen-Rote-Bete-Bratlinge sind der perfekte Mix aus Protein, Ballaststoffen und natürlichen Antioxidantien. Sie sind schnell gemacht, bestehen aus wenigen Zutaten und lassen sich sowohl als Burger-Patty, in Bowls oder als Meal-Prep-Option verwenden. ⁠

Durch die Kombination aus Kidneybohnen, Haferflocken und roter Bete entsteht ein Bratling, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optimal in eine anti-entzündliche, moderne pflanzliche Ernährung passt.

Warum diese Bratlinge so gut für dich sind

1. Proteinreich & sättigend

Kidneybohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und sorgen – kombiniert mit Haferflocken – für eine angenehme, lang anhaltende Sättigung.

2. Reich an Ballaststoffen

Ballaststoffe aus Bohnen, Haferflocken und Gemüse stabilisieren den Blutzuckerspiegel, unterstützen die Verdauung und wirken entzündungsregulierend.

3. Rote Bete = natürliche Antioxidantien

Die intensiv rote Farbe kommt von Betalainen – sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich entzündungshemmend wirken.

4. Anti-entzündliche Gewürze

Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Kräuter liefern zusätzliche Polyphenole und machen die Bratlinge aromatisch und bekömmlich.

5. Vollwertig, vegan & alltagstauglich

Dieses Rezept ist perfekt für Meal-Prep, lässt sich leicht einfrieren und passt zu fast jedem Gericht.

Rezept: Vegane Kidneybohnen-Rote-Bete-Bratlinge

Zutaten für ca. 6 Bratlinge

• 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Karotte (geraspelt)

• 80 g rote Bete (geraspelt)

• 50 g Haferflocken

• 2 EL Mehl (Dinkel oder glutenfreie Alternative)

• 1 EL Sojasoße

• 1 TL Senf

• 1 TL Paprikapulver

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Salz

• Pfeffer

• optional: Petersilie oder Koriander

• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Bohnen vorbereiten

Kidneybohnen abspülen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

2. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Karotte und rote Bete raspeln.

3. Masse mischen

Alle Zutaten mit Haferflocken, Gewürzen und Kräutern vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Haferflocken quellen.

4. Bratlinge formen

6 gleich große Bratlinge formen. Hände leicht anfeuchten – so klebt nichts.

5. Braten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Tipps & Variationen

Für extra Proteine

Tofu, Edamame oder eine proteinreiche Bowl dazukombinieren.

Für noch mehr Anti-Entzündungs-Power

Mit Kräutern wie Petersilie, Koriander oder etwas Tahini-Dip servieren.

Glutenfrei

Dinkelmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen.

Meal-Prep

Bratlinge nach dem Formen einfrieren → später direkt anbraten.

Fazit

Diese veganen Kidneybohnen-Rote-Bete-Bratlinge sind eine echte Nährstoffbombe: proteinreich, voller Ballaststoffe, antioxidativ und unglaublich vielseitig. Sie passen perfekt in eine entzündungsfreundliche, pflanzenbasierte Ernährung – ohne Aufwand und ohne Verzicht.