Ein frisches, proteinreiches & veganes Pesto – perfekt für die schnelle Küche

Wenn du Lust auf ein leichtes, frisches und gleichzeitig proteinreiches veganes Gericht hast, wirst du dieses Basilikum-Schnittlauch-Pesto mit Tofu-Nocken lieben. Es erinnert geschmacklich an klassische Pesto-Pasta, ist aber durch die selbstgemachten Tofu-Nocken viel sättigender, leichter und perfekt für eine anti-entzündliche, vollwertige Ernährung geeignet.

Das Besondere an diesem Rezept: Die Nocken bestehen nicht aus Kartoffeln oder Hartweizengrieß, sondern aus Tofu und Mehl. Dadurch erhältst du eine große Portion pflanzliches Protein – ohne schwer im Magen zu liegen.

Warum dieses Pesto perfekt in eine anti-entzündliche Ernährung passt

1. Frische Kräuter als Antioxidantien-Booster

Basilikum und Schnittlauch gehören zu den polyphenolreichsten Küchenkräutern. Sie wirken antioxidativ, unterstützen Leber & Zellen und helfen, Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren.

2. Olivenöl – das Herzstück einer anti-entzündlichen Ernährung

Olivenöl extra nativ liefert Oleocanthal, ein Stoff mit nachweislich entzündungshemmender Wirkung. Es macht das Pesto cremig und versorgt dich mit gesunden Fetten.

3. Tofu – hochwertiges pflanzliches Protein

Tofu ist reich an Protein, enthält Isoflavone und sorgt für eine gute Sättigung – ideal in einer veganen, entzündungshemmenden Ernährung.

4. Hefeflocken – natürlich reich an Antioxidantien

Sie bringen nicht nur den käsigen Geschmack, sondern liefern auch B-Vitamine und Glutathion, eines der stärksten körpereigenen Antioxidantien.

5. Knoblauch & Zitrone – kleine Zutaten mit großer Wirkung

Knoblauch ist entzündungshemmend und darmfreundlich, Zitrone bringt Frische und Vitamin C.

Rezept: Basilikum-Schnittlauch-Pesto mit proteinreichen Tofu-Nocken

Zutaten für das Pesto

• 15 g Basilikum

• 10 g Schnittlauch

• 1 EL Hefeflocken

• 1 Knoblauchzehe

• 30 ml Olivenöl

• ½ EL Zitronensaft

• Salz nach Geschmack

Zutaten für die Tofu-Nocken

• 200 g Tofu

• 100 g Mehl

• 1 Prise Salz

Zubereitung

Pesto

1. Basilikum und Schnittlauch waschen.

2. Kräuter, Hefeflocken, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft pürieren.

3. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.

Tofu-Nocken

1. Tofu zerbröseln.

2. Mit Mehl und Salz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Mit einer Schere kleine Nocken direkt in kochendes Salzwasser schneiden.

4. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

Servieren

• Nocken abgießen, Pesto untermischen.

• Optional mit frischem Schnittlauch & Zitronensaft toppen.

Was dieses Rezept besonders macht

• sehr proteinreich

• schnell (20-Minuten-Gericht)

• vollgepackt mit frischen Kräutern

• entzündungshemmend & vegan

• leichte Alternative zu Pasta

• sättigend ohne schwer zu sein

Dieses vegane Basilikum-Schnittlauch-Pesto mit Tofu-Nocken ist ein perfektes Gericht für alle, die mehr pflanzliches Protein essen und gleichzeitig entzündungshemmend kochen möchten. Frisch, schnell, nährstoffreich – ein neues Lieblingsgericht für jeden Tag.