Vegane Quinoa-Suppe – das perfekte wärmende Wohlfühlgericht

Diese vegane Quinoa-Suppe ist genau das richtige Rezept für kalte Tage, an denen du etwas Sättigendes, Gesundes und Wärmendes brauchst. Sie kombiniert buntes Gemüse, pflanzliches Protein und Quinoa – eines der nährstoffreichsten glutenfreien Superfoods überhaupt.

Durch ihre ballaststoffreichen Zutaten, antioxidativen Gewürze und den Einsatz von Olivenöl eignet sich die Suppe perfekt für eine anti-entzündliche Ernährung, die deinen Körper stärkt und gleichzeitig rundum gut tut.

Warum diese Quinoa-Suppe anti-entzündlich ist

1. Quinoa – Superfood mit Protein & Ballaststoffen

Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Protein, Magnesium und Ballaststoffe.Diese Kombination stabilisiert den Blutzucker und unterstützt die Darmgesundheit – zwei wichtige Faktoren für weniger stille Entzündungen.

2. Viel buntes Gemüse

Möhren, Paprika, Zucchini und Spinat bringen Antioxidantien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe mit.Je bunter das Gemüse, desto stärker die entzündungshemmende Wirkung.

3. Tomaten & Knoblauch – antioxidative Klassiker

Tomaten liefern Lycopin, eines der stärksten Antioxidantien.Knoblauch wirkt antimikrobiell, entzündungshemmend und unterstützt eine gesunde Darmflora.

4. Olivenöl – Herzstück einer entzündungsarmen Ernährung

Durch sein Oleocanthal wirkt Olivenöl ähnlich wie natürliche, sanfte Entzündungshemmer.

5. Gewürze mit Wirkung

Paprikapulver und Kreuzkümmel enthalten Polyphenole und Antioxidantien, die deine Ernährung zusätzlich unterstützen.

Rezept: Vegane Quinoa-Gemüsesuppe (Anti-Entzündlich Edition)

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 150 g Quinoa

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Möhren

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 100 g frischer Spinat

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 1,2 l Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Kreuzkümmel

• Salz, Pfeffer

• Optional: Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, das Gemüse würfeln.

2. Olivenöl erhitzen und Zwiebel + Knoblauch glasig anschwitzen.

3. Möhren, Zucchini und Paprika dazugeben und kurz anrösten.

4. Gewürze einrühren.

5. Tomaten, Gemüsebrühe und Quinoa hinzufügen.

6. Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7. Spinat unterheben und 3 Minuten mitkochen lassen.

8. Mit Salz, Pfeffer & Zitrone abschmecken.

Vorteile dieser Suppe

• reich an Ballaststoffen

• pflanzliches Protein

• wärmt & sättigt

• eine der besten Anti-Entzündlich-Suppen

• perfekt für Mealprep

• glutenfrei & vegan

Diese vegane Quinoa-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht – nahrhaft, leicht und reich an entzündungshemmenden Zutaten. Sie liefert dir viel Gemüse, pflanzliche Proteine und wärmende Gewürze und eignet sich damit ideal für eine moderne, anti-entzündliche Ernährung.

Perfekt für den Feierabend, Mealprep oder als gesunde Suppe für kalte Tage.