Festliche Vorspeise: Cremige Antientzündliche Kartoffelsuppe mit Crunch

Eine herzhafte Vorspeise, die gleichzeitig leicht und gesund ist – das ist die perfekte Herausforderung für dein veganes Weihnachtsmenü!

Diese cremige Kartoffelsuppe ist nicht nur wunderbar wärmend, sondern auch ein echter Antientzündungs-Booster. Durch die Kombination aus Ballaststoffen (Kichererbsen, Kartoffeln), Antioxidantien (Pilze, Zwiebel) und aromatischen Kräutern ist sie der ideale, nährstoffreiche Auftakt.

Warum diese Suppe in dein Antientzündliches Menü gehört

Die Stärke dieses Rezepts liegt in den hochwertigen pflanzlichen Zutaten, die Entzündungen dämpfen und das Immunsystem stärken:

• Darm-Power: Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und fördern eine gesunde Darmflora – die Basis für ein starkes Immunsystem und die Entzündungshemmung.

• Immun-Duo: Zwiebel und Knoblauch liefern starke immunstärkende Stoffe (Quercetin).

• Umami-Schutz: Pilze bringen nicht nur Tiefe, sondern auch Beta-Glucane, die zur Immunmodulation beitragen.

• Thymian-Aroma: Das Gewürz ist reich an antioxidativen Ölen und sorgt für einen festlichen, entzündungshemmenden Touch.

Das Rezept: Antientzündliche Kartoffelsuppe mit Crunch

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

• 750 g Kartoffeln

• 3 EL Natives Olivenöl extra

• 800 ml Gemüsebrühe

• 1 Glas Kichererbsen

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 125 g Pilze (z. B. Champignons oder Kräuterseitlinge)

• 2 EL Hefeflocken

• 250 ml Ungesüßte Soja Cuisine (oder andere fettarme pflanzliche Sahnealternative)

• Salz, Pfeffer

• Thymian (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

1. Antioxidantien rösten: Gieße die Kichererbsen ab. Vermenge die Hälfte davon mit geräuchertem Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und Salz. Bei 180°C ca. 30 Minuten knusprig rösten.

2. Aromen anbraten: Schäle und würfele die Kartoffeln und hacke die Zwiebel. Brate beides in einem Topf mit 2 EL Olivenöl kurz an.

3. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Füge fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die restlichen Kichererbsen hinzu.

4. Pilze vorbereiten: Brate die in Scheiben geschnittenen Pilze zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in einer Pfanne an. Beiseitestellen.

5. Pürieren: Nimm die Suppe vom Herd. Füge Hefeflocken, Soja Cuisine und Thymian hinzu. Püriere alles fein, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten: Fülle die Suppe in Schalen und toppe sie großzügig mit den knusprigen, gerösteten Kichererbsen und den Pilzen.

Diese Suppe ist der perfekte, entzündungshemmende Auftakt für deine Festtage – leicht, elegant und voller Nährstoffe!